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Die Gärung dauert bei 28 bis 30 Grad rund 13 Tage
Durch den Abend führen Bernhard und Beat
lockerbeerigen Trauben werden im September und Oktober selektioniert und bis in den Winter getrocknet
wobei der Wein mehrere Monate auf der Hefe verbleibt
Die Trauben stammen von bis zu 80 Jahre alten Reben
Barbera d’Alba DOC "Mascarello" Jahrgang:2018 Die Gärung dauert bei 28Bartolo Mascarello Barbera dAlba DOC Ausbau Der Barbera dAlba von Bartolo Mascarello ist ein Langhe Barbera von grosser Persnlichkeit, gekeltert ausschliesslich aus Trauben der Lage San Lorenzo, in einem historischen Weinkeller im Herzen von Barolo. Wie alle Weine des Guts wird er spontan im Beton vergoren und anschliessend in grossen Eichenfssern der piemontesischen Tradition ausgebaut ein Stil, der nie den Verlockungen der Moderne erlegen ist.
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