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Die Flache Schulter
Treffpunkt für das Seminar ist bei uns vor dem Laden (Lamplhof
Die Short Ribs reifen 2 Wochen Dry Aged
Das Rinderfilet vom Ochsen eignet sich Ideal zum Kurzbraten
somit bleibt das Fleisch saftig
Picanha am Stück vom Ochsen Größe:1.6 kg Die Flache Schulter1 Stck 1600 g Das Picanha wird auch Top Butt Cap genannt und ist ein Cut aus der vordersten Spitze des Tafelspitz mit einer schnen Fettabdeckung. In Brasilien wird das Picanha Stck fr das traditionelle Churrasco (Grillmethode) verwendet. Der Unterschied zum klassischen Tafelspitz ist, dass beim Picanha nur die vorderste Spitze des Muskels verwendet werden kann, da diese besonders zart ist. Picanha Grillen: Das Picanha wird entweder als ganzes am Stck
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