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Eleganz und regionstypischem Charakter
Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet
mit feiner Perlage
Salaten und Cocktails oder gekocht in Suppen und Eintöpfen
Die Crème Brûlée ist eine Dessert-Besonderheit aus der gehobenen französischen Kochkunst
Sosa Karamellisierte Mandel, ganz, kantonesisch, 600 g sub-espumas-und-siphons Eleganz und regionstypischem CharakterDiese asiatische Karamellisierungstechnik fr Nsse erzeugt einen intensiven, weniger sen Aroma und ist widerstandsfhiger gegen Feuchtigkeit und glnzenden, gleichmigen Beschichtung. Dadurch wird berschssiges Material sofort entfernt. Herstellungsprozess: Die Nsse werden 24 Stunden in Sirup eingelegt und dann in Pflanzenl frittiert.
