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Der Ochsenschwanz ist ein Klassiker für kräftige Brühen
Die Zubereitung kann wie bei gewöhnlichen Schnitzeln mit einer knusprig gebratenen Panade
Mageres und zartes Oxenfleisch aus dem Schlegel (Keule) wird in feine Streifen geschnitten
Von jedem Ochsen können nur zwei Steaks dieses Zuschnitts gewonnen werden
auch Semmerrolle genannt eignet sich hervorragend als Burgunderbraten
Rib Eye, Entrecote vom Ochsen am Stück Stückware Der Ochsenschwanz ist ein KlassikerDas Rib Eye Entrecte am Stck reift mindestens 3 Wochen im Wet Aging Verfahren. Somit wird unser marmoriertes Fleisch besonders zart und ist eine wahre Gaumenfreude. Es ist ein durchwachsenes Fleischstck, das sehr saftig und aromatisch ist. Merkmal dieses Fleischstcks ist das charakteristische Fettauge.
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