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Der Vietnamese Cuong Pham suchte nach seinem Umzug in die USA nach einer authentischen Fischsauce wie er sie in Vietnam kennengelernt hatte
Verdickungsmittel: Pektin
preservative: E202
Manufacturer: OLEUM SABINAE s
Für den Sake-Rotessig werden die Reste der Sake Produktion = Sake Kasu 2 Jahre lang in Holzboxen zu Essig fermentiert
Brot Miso 200 g GESCHIRR Der Vietnamese Cuong Pham suchte200 g Beschreibung Brot Miso 200 g Eine ungewhnliche Idee: Fr diese Brot Miso wird Sauerteigbrot der SOFI Bckerei aus Berlin mit Hilfe von Koji fermentiert. Verwendet wird brig gebliebenes Brot, das nicht mehr verkauft wird. Die Fermentation erfolgt in einem Steingut Topf. Das Ergebnis ist eine dunkle Misopaste mit einem krftig malzigen Geschmack und karamelligen Aroma, abgerundet durch eine leichte Sure vom Sauerteig. Koji ist Reis beimpft mit
