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ESSENEMPFEHLUNG: Marinierte bunte Tomaten mit Gurke und Focaccia-Croûtons
die in den 1980er Jahren gepflanzt wurde
Olivenöl und frischen Kräutern
sowie reifem Kernobst
Er kommt leicht verändert zurück
Langhe Nebbiolo DOC 2021 Ktima Biblia Chora ESSENEMPFEHLUNG: Marinierte bunte Tomaten mitWarum wir ihn lieben? Die Trauben stammen sogar berwiegend aus den DOCG Gebieten von Barolo und Barbaresco und stehen auf Kalkmergel. Das Rebalter ist zwischen 10 und 45 Jahren und die Reben werden in Drahtrahmenanlagen bei mittlerer Pflanzdichte erzogen. Die Vinifikation erfolgt nach selektiver, manueller Lese in einzelnen Partien je nach Lage oder Parzelle. Zu einem Viertel werden ganze Trauben verwendet, der Rest wird entrappt. Im Edelstahl erfolgt
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