Reisessig - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml herkunft-th mit Kräuterbutter gefüllt

mit Kräuterbutter gefüllt

Selbst kleinste Partikel lassen sich so in einem Fond mitkochen

Verglichen mit frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Aufschlagvolumen und ist 5-mal stärker in der Schaumstabilität

Wild und Fisch

In seinem Verlauf fliesst er durch Landschaften mit erhöhtem Salzvorkommen

Reisessig - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml herkunft-th mit Kräuterbutter gefüllt100 % Reis Wein Essig. Dieser Essig aus japanischem Reis entsteht auf hnliche Weise wie ein Weinessig. Zunchst wird ein Sake mit hohem Aminosuregehalt (Umami) gebraut, der anschlieend ber rund vier Monate zu Essig fermentiert. Ausschlaggebend fr die perfekte Balance aus Aroma, Sure und Umami ist die hauseigene Hefe. Feine Sure, "klarer" Geschmack. Ideal fr rohe bzw. nicht erhitzte Speisen (andere Essige werden in Japan hufig kurz erhitzt, um sie