Sancerre "Les Chailloux" 2023 Valfaccenda der er nicht nur seine

der er nicht nur seine aromatische Komplexität

an etwas Schlehe

teils entrappt und teils als Ganztrauben nach einigen Stunden Standzeit gepresst

Salate oder Hartkäse

Thymiopoulos hat es gewagt und nach Jahren des Studiums und Experimentierens 3 Single Vineyard Xinomavros kreiert

Sancerre "Les Chailloux" 2023 Valfaccenda der er nicht nur seineWarum wir ihn lieben? Die Lage Les Chailloux umfasst zwei Parzellen von insgesamt 0,6 Hektar in Sdwestlage auf 250 Metern Hhe. Die Reben sind 40 bis 47 Jahre alt und wurzeln in einem Silex Boden, der dem von Pouilly Fum nicht unhnlich ist. Die Trauben wurden von Hand gelesen, sortiert und danach sehr langsam pneumatisch gepresst. Die Klrung erfolgte khl und durch Schwerkraft. Der Saft wurde spontan vergoren und reifte 14 Monate lang in Holzfssern aus