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Zum dezenten Würzen von feinen Suppen
Kartoffelsalat
beginnt Curry Dragon
Dosierung: ca 3g: 1000g
gebackenen Speisen
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g herkunft-at Zum dezenten Würzen von feinenFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).
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