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Der Schaf-Schnittkäse reift nach Tilsiter-Art - das bedeutet eine charakteristische Rotschmiere-Reifung
kurz HBLFA Rotholz
Ursprungsland: Österreich
mit Kulturen und Lab versetzt - und dann lässt man ihr Zeit
Zartsalzige Weichkaramellen aus Innsbruck
Bergkäse PREMIUM BergSenn Der Schaf-Schnittkäse reift nach Tilsiter-ArtWas passiert in 30 Monaten? Die meisten Bergkse reifen 4 bis 6 Monate. Der Bergkse PREMIUM reift ber 30 Monate mehr als zweieinhalb Jahre im Ksekeller des Zillertaler BergSenn. In dieser Zeit verliert er Feuchtigkeit, konzentriert sein Aroma, und entwickelt das untrgliche Zeichen echter Langzeitreifung: Salzkristalle im Teig. Diese kleinen weien Kristalle sind keine Zugabe sie entstehen natrlich, wenn Aminosuren sich im Kse ablagern. Wer sie kennt,
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