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Honig und darunter ein mineralischer Kern von Feuerstein und nassem Kalkstein
Rillettes oder ein einfaches Stück gegrilltes Fleisch
was die Reife beschleunigt und die Tannine schneller glättet
die Mineralität bleibt klar
spätere Füllung
Abbatucci Diplomate d'Empire, Blanc VdF 2024 BIO vintage Honig und darunter ein mineralischerMit dem Diplomate d'Empire" zeigt Jean Charles Abbatucci, warum seine Domaine als Gewissen des korsischen Weinbaus gilt: ein Weiwein aus alten, fast verschwundenen Inselsorten, die hier seit Jahrzehnten bewahrt werden. Der Name spielt wie bei Abbatucci blich augenzwinkernd auf einen Vorfahren aus napoleonischer Zeit an. Vermentino, Brustiano und Bianco Gentile wachsen biodynamisch auf Granitverwitterung im Hinterland von Ajaccio. Handlese, spontane
